冷凍干燥機(jī)的凍干室選擇需根據(jù)其種類、用途特點(diǎn)、適用性、功能來(lái)判斷。乳酸菌是一類能利用可發(fā)酵碳水化合物產(chǎn)生大量乳酸的細(xì)菌的統(tǒng)稱，大部分都是人體和動(dòng)物內(nèi)不可少的、且具有重要生理功能的菌群，廣泛存在于人體和動(dòng)物的腸道中。在工業(yè)、農(nóng)牧業(yè)、食品和醫(yī)藥等與人類生活密切相關(guān)的重要領(lǐng)域具有*的應(yīng)用價(jià)值。乳酸菌種在酸奶生產(chǎn)中是非常關(guān)鍵的物質(zhì)，可利用乳酸菌提高釀造和發(fā)酵食品，主要包括活性菌微生態(tài)制劑和發(fā)酵食品。乳酸菌經(jīng)擴(kuò)后濃縮分離得到菌體，經(jīng)添加保護(hù)劑，冷凍干燥機(jī)冷凍干燥制成。

　　冷凍干燥機(jī)通過(guò)酸菌菌種在機(jī)內(nèi)低溫冷凍，在真空環(huán)境下干燥處理得到菌種粉體。包含物料倉(cāng)體、冷凝倉(cāng)體，制冷系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、電控系統(tǒng)等組成。在PLC電控系統(tǒng)控制下酸菌菌種液體在物料倉(cāng)進(jìn)行低溫冷凍結(jié)晶，結(jié)晶溫度控制在-50℃左右，預(yù)凍時(shí)間3-5小時(shí)。控制結(jié)束達(dá)到要求后，進(jìn)入一次干燥這一階段進(jìn)行干燥流離水，溫度控制在10℃以下，干燥時(shí)間30-40小時(shí)左右，干燥控溫速率和斜率在工程師指導(dǎo)下進(jìn)行。在一次干燥除水90%左右后進(jìn)入解析干燥，這一階段需要干燥除去結(jié)合水，干燥過(guò)程保證溫度均勻性和穩(wěn)定性，升溫斜率按工程師指導(dǎo)數(shù)據(jù)控制。最后通過(guò)做壓力升測(cè)試確定干燥結(jié)果，確保干燥水分達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。

　　在得到干燥效果無(wú)誤情況下，關(guān)閉中隔閥，把物料倉(cāng)和冷凝倉(cāng)隔斷，確保物料在無(wú)菌狀態(tài)下取出酸菌菌種凍干粉。整個(gè)過(guò)程不允許有菌類污染。通過(guò)冷凍干燥機(jī)冷凍干燥的酸菌菌種凍干粉活性高、速溶性好、耐抗生素、方便存儲(chǔ)和運(yùn)輸，得到了廣泛的應(yīng)用。